Spargelwein Grundkriterien

 

Weißwein

  Bis auf seltene Ausnahmen sind Spargelweine weiß

Trocken

  Spargelweine sollten in der Regel trocken sein

Körper

  Sie brauchen Körper (mittel bis voll), aber nicht zuviel Alkohol

Reife

  Meist passen Weine mit 2 - 3 Jahren Reife besser als der letzte Jahrgang

Säure

  Die Säure muss elegant eingebunden und fein sein

Aroma

  Meist sind neutralere Buketts von Vorteil - keine Botrytis!

Holz

 

Quelle:

  Ein Hauch von Holznote nur für spezielle Rezepte (Hollandaise, Polonaise..)

 

ÖWM