Spargelwein Grundkriterien
Weißwein |
Bis auf seltene Ausnahmen sind Spargelweine weiß |
Trocken |
Spargelweine sollten in der Regel trocken sein |
Körper |
Sie brauchen Körper (mittel bis voll), aber nicht zuviel Alkohol |
Reife |
Meist passen Weine mit 2 - 3 Jahren Reife besser als der letzte Jahrgang |
Säure |
Die Säure muss elegant eingebunden und fein sein |
Aroma |
Meist sind neutralere Buketts von Vorteil - keine Botrytis! |
Holz
Quelle: |
Ein Hauch von Holznote nur für spezielle Rezepte (Hollandaise, Polonaise..)
ÖWM |